豬血糕又稱為米血或米血糕,漢族特色糕點之一。以下是小編整理的滷豬血糕的做法及作用,歡迎參考閱讀!
滷豬血糕的製作材料:
主料:豬血1000克
輔料:大蒜(白皮)40克,大蔥30克
調料:醬油40克,花生油5克,花生仁(炸)10克,八角5克,花椒5克
滷豬血糕的做法:
1.大蒜去皮切片,蔥洗淨切段;花生仁搗碎成花生粉。
2.滷料(八角、花椒粒)放入紗布袋中封緊做成滷包。
3.豬血蒸成豬血糕放入開水中氽燙,撈出瀝乾,切塊。
4.鍋中放入蔥、大蒜、滷包、豬血糕和醬油、水,先用大火煮開,再改用小火滷半小時。
5.盛出撒花生粉,並灑上花生油就可以了。
作用
“煮過的豬血凝塊,俗稱血豆腐,經測定,含蛋白質18.9%,比豬肉、雞蛋都高得多”。確實如此豬血的蛋白質含量為豬肉的4倍,雞蛋5倍。更值得一提的是:豬血漿蛋白質含氨基酸達18種之多,包括人體不能含成的8種必需氨基酸,特別是富含植物所缺少的精氨酸。組氨酸、賴氨基和色氨酸等。其中,賴氨酸含量高達14%。不僅如此,豬血中還含有多種無機鹽和微量元素。如鈉、鉀、磷、鐵、鋅、錳、銅、鈷等。這些元素都是人體不可缺乏的`。據分析:每100克豬血中含鐵45毫克,較肉類高100倍。平時適當吃些豬血,有利於防治貧血(缺鐵性貧血)。北京醫科大學少兒衛生研究所曾用豬血製成餅乾,對防治國小生缺鐵性貧血有很好的療效。再如,豬血中含量元素的鉻,可防止動脈硬化,所以,豬血是冠心病患者的理想食品之一。
研究證實,豬血漿蛋白被人體消化吸收後,能分解出一種解毒和滑腸的物質。這種物質與侵入胃、腸道中的粉塵及有害金屬微粒發生化學反應,隨同大便迅速排出體外,從而有力地消除塵毒對人體的危害。
豬血:味甘、苦,性溫,有解毒清腸、補血美容的功效。
豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後,產生一種解毒、清腸分解物,能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應,易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人,特別是每日駕駛車輛的司機,應多吃豬血。另外,豬血富含鐵,對貧血而面色蒼白者有改善作用,是排毒養顏的理想食物。
豬血湯的血漿蛋白,經過人體胃酸和消化液中的酶分解後,會產生一種解毒和滑腸作用的物質,與浸入胃腸粉塵、有害金屬微粒發生化學反應,變為不易被人體吸收的廢物隨人的糞便一起排除。