年夜饭豆沙包做法

豆沙包，也称作豆蓉包，是以红豆沙为馅的麦包，为起源于京津的传统小吃。下面，小编就教教大家年夜饭豆沙包做法，一起来学学吧!

小豆又名赤小豆。是一种可食的模样似黄豆的红色豆类食物。切忌与红豆相混。赤小豆含有蛋白质、维生素b1、维生素b2、烟酸、钙、铁等营养成分，有消脂减

面粉含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。

做法总结

1.泡打粉加入面粉及调味料，揉成面团，切成10等分，发酵约30分钟，豆沙亦分成10等分。

2.每份面团捍成中间厚，边缘薄的面皮，包入豆沙后收口捏合，置于蒸茏内，以大火蒸15分钟即可。

发面、包及蒸制

原料：

标准粉140克，全麦面140克，30度温水155克，干酵母4克

做法：

1、将酵母放入温水中和匀;

2、将酵母水缓缓地倒入面粉中，一边倒一边用筷子划着圈地搅拌，直至水倒完，面成大雪花状;

3、将面揉成面团，盖上湿布，放入烤箱中层，在下层放一盘水，将烤箱调成下火，30度;

4、约30分钟，面会发成二倍大，用指按下去不反弹;

5、下剂，约35克一个;

6、将剂擀成中间厚四周薄的圆皮，从冰箱中取出豆馅，分成约35克一个，稍搓成球，放入面皮中;

7、打褶，成形;

8、在蒸屉上抹一层薄薄的油，放入包子坯，盖上锅盖，进行最后15分钟的醒发;

9、将锅密封好，上火，大火烧开后(我喜欢冷水下锅，从冷到热的过程中，面又是一次醒发)，改中水，蒸10分钟。关火，再保持2分钟后，再缓缓揭开锅盖便成。

　　做法一

材料

【面皮】

普通面粉200g

清水 125g

酵母 3g

泡打粉1/2小勺

白糖 25g

普通面粉 50g

【馅料】

红豆馅适量

步骤

1、酵母加入清水中化开;

2、加入200g面粉、白糖、泡打粉，活成团，无需揉到光滑，活成团即可，盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大;

3、发酵好的面加入50g面粉，揉成团后盖保鲜膜松弛10分钟，继续揉，再松弛，直到揉到面团表面光滑后，盖保鲜膜松弛20分钟;

4、松弛好的面团分割成9个面剂;

5、面剂擀成大约半厘米厚的面皮，中间放上红豆馅;

6、像包子一样包好，收口处掐紧并冲下，整圆;

7、笼屉上铺上一层拧干了的湿布，包好的包子排入笼屉内，每个包子之间需要有间隔，盖上锅盖发酵至原来1倍大;

8、大火蒸开锅转中火蒸10分钟，关火后焖2分钟再开盖即可。

　　做法二

材料：

主料：赤小豆、低筋面粉

辅料：水、酵母粉

调料：白砂糖、黄油

做法

1、红小豆用清水泡12小时之后，用清水淘洗几次，直到水变得清澈;

2、加水入高压锅30-40分钟煮至软烂;

3、炒锅内加入黄油融化，将红豆沙倒入炒锅，加入糖大火翻炒;

4、绿豆沙逐渐变浓稠，转中小火一直翻炒至浓稠成团即可;

5、晾凉后豆沙会变更稠，此分量一次用不完可以分装后冷冻保存;

6、酵母加入温水中化开，分次加入面粉中，揉成较光滑面团，盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大;

7、发酵好的面团取一小块，加入适量的可可粉，揉成可可面团(做熊猫豆沙包的眼睛、耳用)如做普通形状豆沙包此步可省略;

8、将面团分割成均匀的.面剂;

9、面剂擀成大约半厘米厚的面皮，中间放上红豆馅;

10、像包子一样包好，收口处掐紧并冲下，整圆;

11、取可可面团，分别做成熊猫的耳朵，眼睛和鼻子，眼睛用小号裱花嘴压出眼睛，刷子沾许水，把耳朵眼睛鼻子分别粘在包好的豆沙包上;

12、包好的包子排入笼屉内，每个包子之间需要有间隔，盖上锅盖发酵至原来1倍大;

13、大火蒸开转中火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖即可。

1、红小豆要选用颗粒较大的为好，浸泡后要多次淘洗去掉涩味;

2、炒馅时，糖可分次加;

3、包好的豆沙包二发步骤不可省略。

　　小贴士

1、红小豆要选用颗粒较大的为好，浸泡后要多次淘洗去掉涩味。

2、炒馅时，糖可分次加。

3、包好的豆沙包二发步骤不可省略。