成都年夜饭都有哪些

2017年元旦快到了，除夕夜还会远吗?大家都知道，川菜是中国八大菜系之一，成都小吃闻名海内外。那么成都的年夜饭都有哪些菜呢?一起来看看吧!

　　红烧鱼

年夜饭一定要吃鱼，寓意为“年年有余”。而成都人吃饭离不开辣椒、豆瓣，所以一般都做红烧鱼。一条整鱼或蒸或炸，淋上香飘四溢的汤汁，看着就很有食欲，让人食指大动。

　　镶碗

镶碗是川西坝子人家年夜饭的重头戏，镶碗其实就是一个杂烩，品种包括酥肉、肉丸子、芋儿、木耳、黄花等，芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底，中间放酥肉，最上面一层是肉丸子，摆好后灌入上汤入笼蒸熟。

　　酥肉

过年的时候，家里掌勺的总是要早起调面糊烧热油，就是为了能炸好吃的`酥肉。酥肉现炸的最好吃，很香很酥，放凉了也没关系，煮个豌豆尖儿，快起锅的时候放几块酥肉在里面，也是很美味的一道菜。