红烧鱼块的做法

红烧鱼块是一款 家常菜菜式，主要原料有鱼等，一般多采用 草鱼或者青鱼，这道菜鲜嫩味浓。其原属于沪菜，后广泛流传至全国，很多人喜欢吃红烧鱼块，那么怎么做得好吃大家想知道吗1，下面就和小编一起来看看怎么做的好吃吧

　　材料：

草鱼(取上半部分，肉质比较好)，葱，姜，干辣椒2个，盐，味精或鸡精，白糖，老抽，鲜辣粉，白酒。

　　做法

1、将鱼洗净剁成长方块。

2、热锅，放入底油，油热后放入姜片、干辣椒爆香。

3、放入鱼块，稍微煎一下，一会就好。时间长了鱼肉会碎，倒入少许白酒、少许老抽、水(水要莫过鱼块)，放入三勺白糖。我是无锡人，口味偏甜，放糖也是为了汤汁收干。不爱吃甜的，那就等起锅放芡粉吧!

4、汤汁收干，放入少许盐、味精或鸡精，撒上鲜辣粉、葱花即可出锅。

　　小诀窍

1、煎鱼为了避免沾锅，可先将锅烧热，用姜片将锅子擦一遍后放油，等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下，鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。

2、煎鱼的时候要用小火，这样煎鱼才不易沾锅煎碎。

　　结语：

以上就是YJBYS小编为大家介绍红烧鲤鱼做法的全部内容，相信大家都已经学会了，红烧鲤鱼的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。