红烧鱼的做法

很多人都喜欢吃红烧鱼块，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。在这里yjbys小编为大家详细介绍红烧鱼的做法最正宗的做法，对会做菜的人来说是很简单的.，许多人家做红烧鱼的时候。总要把鱼放在油锅里高温炸，把鱼炸得两面焦黄焦黄，然后再加各种调味品做成。但是，高温把鱼炸焦黄对人体健康是不利的。那么红烧鱼最正宗的做法是什么?下面跟yjbys小编一起来看看吧!

　　健康功效：

鲈鱼：和胃、健脾、利水

味精：升压、富含蛋白质、富含钠

胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼

　　用料

　　鲈鱼 1条

葱 1根

姜 数片

蒜 2瓣

干辣椒 4个

花椒 若干

白醋 一勺

生抽 2勺

老抽 半勺

白糖 少许

料酒 少许

食盐 少许

植物油 少许

玉米淀粉 少许

香菜 1根

　　红烧鲈鱼的做法

清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用

将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用

沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉(其他淀粉或面粉亦可)放入油锅煎炸

两面微黄出锅

留少许油，放入糖、花椒、葱(留部分葱绿用做出盘装饰)、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘

把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱丝以及香菜装饰

　　小贴士

清除内脏时注意不要弄破鱼胆

介意花椒的亲，炒完后要自己挑出来。

炒糖的时候火要小，以免炒糊。