做包子如何發麪

做包子都需要先發面，那麼做包子如何發麪呢，下面我們一起來看看吧。

　　發麪做法一

　　食材

準備好適量的麪粉、醋和小蘇打、麪肥。

　　步驟

1.用麪肥發麪，在盆子裏倒入適量麪粉。

2.繼續加入麪肥和水。

3.把麪糰揉的均勻一些。

4.把面用布蓋住。

5.發的時間差不多了，就查看一下是否體積變大了很多，而且麪糰裏有均勻氣泡孔。

6.面發好了，就加入食用鹼繼續揉均勻，以做成長條，再繼續加工成包子使用的外皮。

7.沒麪肥也可以用酵母，或者是食醋都可以。

　　發麪做法二

　　主料

低筋麪粉300g、砂糖40公克。

　　方法

1.低筋麪粉過篩放入盆內，再開成窩狀，窩中倒入材料B拌勻，用力搓揉成團，再加入材料c搓揉均勻約5分鐘。

低筋麪粉過篩放入盆內，再開成窩狀，窩中倒入材料B拌勻，用力搓揉成團，再加入材料c搓揉均勻約5分鐘

2.將麪糰放進大容器中，蓋上微濕白布，醒20-30分鐘，發至2倍大時即可。

3.除了嚴格按發酵粉的説明和麪外，還要按時間把面餳好。蒸的`時候火候也很重要，關鍵開鍋的時間要把握好，一定不能馬上打開鍋蓋，要挺一會。這樣蒸出的食品就不縮回去了。

4.如果剩下的面用不完，用保鮮膜蓋上，這熱天放上半天，面就會變酸成為老肥。再用它發麪，然後用食用鹼或面起子和勻，揉成麪糰部粘手。而且要多揉一會，餳一會。

5.用刀切開個口，看見橫斷面有大小不等的孔，再將兩塊面對粘，然後用鼻子聞，兩塊面不往一起粘了，聞着即不酸，也沒有很大的鹼味而是面的香味就算好了，再做成喜歡的包子、饅頭就OK了!做出饅頭、花捲、包子要比用酵母做的好吃，面白暄軟，特有面香味。