老成都酸辣凉粉的做法

引导语：小编今天讲讲我们湖南成都的小吃——老成都酸辣凉粉，一起来看看吧。

原料：豌豆淀粉、黄豆、花生米、醋、酱油、蒜水、盐、味精、葱花。

老成都酸辣凉粉的做法

1、纯正的`豌豆淀粉50g配清水550g(最好的豌豆粉才能达到这个比例)

2、用150g水将豌豆粉调匀

3、将剩余的400g水在火上烧开

　4、缓缓加入调匀的豆粉汁

5、一定要一边加一边顺时针快速搅拌(火可以关到中火)

　6、搅匀以后关火晾冷就是凉粉了，切块切条就随你了!呵呵

　7、凉粉做好了现在是调味了，碗里加醋、酱油

　8、加入蒜水、盐和味精

　9、将调好的佐料加入凉粉

10、再加入汉源花椒面和辣椒油

11、加点油酥黄豆和花生米

12、加上小葱葱花就可以了