所謂餐飲管理,除了需要了解餐飲行業、顧客心理,管理無疑也是十分重要的一個環節。下面，小編為大家分享餐飲管理原則，希望對大家有所幫助!
一箇中心
以酒店餐飲的經濟效益為中心
二個基本點
提高、穩定出品質量;節約、降低資源成本
三個代表
代表科學營養的健康美食;代表大眾、潮流的飲食文化;代表國際化、社會化、集團化的品牌
四項基本原則
堅持優質穩定的出品;堅持熱情友善的服務;堅持清潔衛生的環境;堅持物超所值的價位
五點突出
樹立超強的品牌;穩中求進的盈利報表;員工是企業最大的財富;穩定的'組織和工作方法;為顧客及服務奉獻的心態
留(六)住顧客
樹立顧客第一，服務先行的主導思想;建立以顧客為中收的客戶資料庫;關注顧客在用餐過程中的滿意程度;嚴格完善每一個細節留住客源
奇(七)兵制勝
出奇制勝的營銷手段，廣告攻勢;建立工作有效的營銷部門;在公益、電視、平面媒體、廣播等多方面擴大企業的知名度，以達到最終引導顧客用餐消費的目的
八方來客
分析本餐飲企業的消費客源的主流人群，有針對性地提供他們需要的服務，製作出符合他們口味的美食，營造他們喜歡的環境氛圍，從而在贏得主動客源的同時，帶動其他群體客人用餐，達到八方來客，門庭若市的火爆場面
九分等於零
把餐飲管理的每一個細節按學科的十分制劃分。在激烈的餐飲市場競爭中，你能夠評得九分，可能只是在某一個環節脫軌，在某一個細節有些誤差，那麼這個企業則面臨著失敗的危險
十全十美
位置優越，定位準確，獨具特色，環境優雅，原料充足，文化突出，出品優質，服務上乘，營銷先進，科學管理。
學識谷
