新年快要来了，大家还记得去年的年夜饭都吃了什么吗?下面小编为大家整理的几道超好做的年夜饭菜谱，有时间学几道，给家人做几道菜，是一件很幸福的事情哟，下面一起来看看菜谱吧!
蒜泥白斩鸡
材料：
童子鸡，香油，葱，生抽，香醋，蒜末，椒盐，剁椒，辣椒
做法：
1.准备所需食材。
2.锅内加入适量水，水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。再次烧开1分钟左右。
3.放入清洗干净的整鸡。
4.烧上8分钟左右(用筷子可以轻易插入鸡肉)。
5.将烧熟的整鸡立即放入冰水内冷却。
6.冷却后的整鸡滤干水分，用保鲜膜将其紧紧包裹住，放入冰箱冷藏至1小时左右。
7.将鸡切块，调好自家喜欢的`调料 ，可以享用了。
红烧牛腩煲
材料：
牛腩，八角，盐，香叶，桂皮，干辣椒，干花椒，姜，葱，黄豆酱，大蒜，冰糖，酱油，料酒，白糖
做法：
1.牛腩洗净切成需要的块状大小。
2.用开水焯一下水，去除污垢和血末
3.准备香料：八角，桂皮，香叶，干花椒，干辣椒段，葱、姜、蒜，冰糖。
4.炒锅内倒点油滑一下锅，放入一大勺白糖。
5.炒至白糖融化成焦糖色。
6.下入焯水的牛肉块煸炒变色，淋上料酒
7.放入八角，桂皮，花椒，姜蒜，干辣椒段煸炒出香味。
8.加入3大勺黄豆酱和2勺酱油，2小块冰糖小火翻炒。
9.转入电压力锅中，加足量的开水，蹄筋键煲大约45分钟。
龙井虾仁
做法：
1、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分(或用洁净干毛巾吸水)，放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。
2、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开(不要加盖)，放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。
3、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子找散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。
4、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。
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