西湖莼菜羹的做法

西湖莼菜羹是由淀粉和鸡蛋清调和而成，状似湖水涟漪，所以命名为“西湖”。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。以下是为大家分享的西湖莼菜羹的做法，供大家参考借鉴，欢迎浏览!

食材

主料 鸡胸脯肉50克、莼菜100克

辅料 火腿3片

调料 食盐3克、高汤500毫升、水淀粉20毫升、芝麻油3克

西湖莼菜羹的`做法

1.主要原料集合，把鸡胸脯肉放水中煮熟，捞出备用

2.莼菜中挑去杂质，放在流动的水中冲洗干净

3.火腿片切丝，鸡胸肉撕成细丝备用

4.将高汤倒入锅中煮沸

5.加入莼菜，继续煮沸

6.下入火腿丝以及鸡丝

7.勾一层薄薄的芡汁(用1勺生粉混合2勺子的水)

8.加入少许食盐，调匀，即可关火

9.出锅后，可淋少许的芝麻油，更香